Antonio Novas rinde homenaje al mar y a su familia con Trasmallo, un restaurante que nace del recuerdo de su madre limpiando pescado en casa.
Su cocina valiente da nueva vida a especies poco valoradas como fanecas, choupas, pintos o raia, recuperando técnicas tradicionales combinadas con otras más actuales.
En esta sesión, Antonio nos invitará a saborear el mar desde una perspectiva íntima, reivindicativa y profundamente gallega.
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